彩虹慕斯蛋糕

步骤1/25

称取消化饼干。

步骤2/25

用擀面杖将消化饼干碾压成碎末。

步骤3/25

隔热水将黄油融化。

步骤4/25

将融化的黄油倒入消化饼干碎末中搅拌均匀。

步骤5/25

先在模具底部铺一张圆形油纸（烤戚风蛋糕那种），将拌匀的消化饼干碎末倒入8寸蛋糕圆模中。

步骤6/25

紧紧的压实消化饼干碎末，放入冰箱冷藏。约10分钟，可以一直冷藏到其他工序做完需要用时拿出来。

步骤7/25

吉利丁片放入冰水中泡软。

步骤8/25

捞出泡软的吉利丁片，将用过的冰水倒掉。千万不要把水混进慕斯糊里哦。

步骤9/25

隔热水将吉利丁片融化。

步骤10/25

称取自制酸奶。也可以使用超市购买的普通酸奶，注意不要使用厚稠稠的老酸奶。我一般会选纸盒装1L重的那种，保质期大概7天。

步骤11/25

将糖粉倒入酸奶中，搅拌均匀。

步骤12/25

将融化的吉利丁液倒入酸奶中，搅拌均匀。如果遇到吉利丁加入酸奶中又结块这种问题，吉利丁可以混合少部分酸奶一起隔水加热，溶化后再与大部分酸奶一起混合。

步骤13/25

称取淡奶油。

步骤14/25

将淡奶油用打蛋器打发至微微出现纹路状态，用打蛋器划过后能留下不会立刻消失的纹路。大约六分发。

步骤15/25

分三次将酸奶倒入淡奶油中，用刮刀混合均匀。

步骤16/25

按量从多到少分5份。这要凭感觉分啦，目测差不多就可以了。

步骤17/25

调入美国进口的专业安全的食用色素。

步骤18/25

从冰箱取出蛋糕圆模具，先倒入量最多的红色糊。

步骤19/25

轻轻摇晃，让红色糊铺均匀。

步骤20/25

倒入量第二多的黄色糊，找准圆心倒入，手不要抖，使颜色能够均匀分布。这里包括后面几步都不能再通过摇晃来均匀，一晃所有颜色就花啦。

步骤21/25

继续从圆心倒入蓝色糊。

步骤22/25

全部倒入后，如表面有气泡，可用牙签挑破。

步骤23/25

放入冰箱冷藏5小时以上。最好能过夜。

步骤24/25

取出脱模。可以在倒慕斯糊前围一圈透明围边帮助脱模。我之前忘记围啦，这里围上为了好看。

步骤25/25

切块享用吧。不吃的时候依然要冷藏保存哦，千万别一直放在室温里，会融化哒。