老妈想吃可乐饼很久了,但是看过很多菜谱味道都不是很喜欢的。所以自己在家做的时候就增加了两味大爱的调味品:咖喱,黑胡椒
步骤1/6将土豆去皮切块,蒸或煮至绵软(筷子能札透)
步骤2/6放凉捣碎土豆成泥状,放凉待用
步骤3/6将洋葱,火腿等喜欢的配菜切丁,锅中倒入少许油,待油微热将洋葱先放入锅中爆香,后加入火腿丁。炒至略有金黄色盛出放凉备用
步骤4/6将放凉的配菜放入土豆泥中,按口味调入适量咖喱粉、黑胡椒碎和盐搅拌(如果后续想要蘸各种酱料享用的话,这里的盐就不要加太多)根据土豆泥绵软程度加入适量牛奶(或温水)搅匀。
准备几个深盘,依次放入淀粉、全蛋液和面包屑。将搅匀的土豆泥,制成均匀的饼状,依次包裹以上三种调料。裹面包屑时,要稍微压实一点,防止后续炸制过程中脱落
将土豆泥全部包好后,锅中倒入油。油温至6成热时,将可乐饼顺着锅边缓慢放入锅中,防止开裂。由于可乐饼中大部分食材都是熟的,所以只需要炸制两面金黄色即可出锅
在包可乐饼的过程中,很容易开裂。适当加一点牛奶对防止开裂和口感都有帮助!品尝过程中也可以搭配自己喜欢的酱料:番茄酱,蛋黄酱,千岛酱都有不一样的感觉!
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有