魁家的锅包肉

步骤1/12

麻麻买的前槽肉，我也不清楚这是哪个部位，不过妈妈说这块肉比里脊肉香，而且同样嫩，和我一样不清楚这是哪里的肉的童鞋就买里脊肉就好，一样的好吃~（还有人说后臀尖的肉很好，这些都不重要啦，对于吃货来说，是肉就好~）把肉肉切成薄片，厚度大概是四五毫米的样子，总之不要太厚就好

步骤2/12

淀粉加水搅拌均匀，量嘛，就是看看干淀粉能够足够包下切好的肉肉就好，然后放在这里静置~

步骤3/12

等到分层之后，就小心翼翼地把上层的清水倒掉，这个动作一定要温柔哇~然后留下下面的淀粉糊~

步骤4/12

把淀粉糊和肉片混合，用手抓匀

步骤5/12

接下来，就是把胡萝卜和葱白切成丝，香菜梗切成段，码在盘子里备用

步骤6/12

油热以后，开始炸肉，要一片一片地用手把肉展开，然后放入油锅炸，不要有粘连（不知道油温也没关系，先放一片肉进去，等到肉冒大泡泡，这时候就可以炸肉了）

步骤7/12

等到肉肉变白，证明炸熟了，这时候把它们从锅里捞出来沥油，这个时间正好让油来升温

步骤8/12

等到锅里的油泡泡开始四处运动（或是把筷子放进锅里，筷子周围迅速地冒着成串的小气泡）时，把肉片倒进锅里进行复炸，炸至金黄色就可以关火捞出来沥油了

步骤9/12

锅里留少许油，倒入白糖和醋，量的话一般是一比一，喜欢酸一点或是甜一点的可以在这个比例上加以调整

步骤10/12

开火熬汁，不停地搅拌着，把糖熬化

步骤11/12

等到糖醋汁变稠加少许盐，把三丝放进去炒软，然后放入肉片，迅速地颠几下，让肉片裹匀汤汁关火起锅，这个过程比较迅速就木有颠勺的照片了

步骤12/12

最后，装盘，然后就可以开吃啦！