牛肉面

步骤1/17

牛腩切小块

步骤2/17

下锅过清水煮大概二三分钟！水中加一勺料酒和几片生姜

步骤3/17

各种配料准备起来，准备下锅炒了！

步骤4/17

少量清油，加一勺冰糖炒化

步骤5/17

冰糖开始起泡了，下肉和各种调料下锅翻炒

步骤6/17

加料酒、酱油翻炒几分钟后，加水漫过肉，然后小火慢炖大概一个小时！

步骤7/17

炖肉的时候，现在开始做面条，面粉加水不停搅动，直到面粉变为絮状

步骤8/17

慢慢揉搓，准备把它团在一起

步骤9/17

团好后，密封放置一个小时，让面团松弛

步骤10/17

肉烧一个小时后，水差不多收掉七成时，加入一勺豆瓣酱，一勺葱伴侣面酱，继续烧十分钟后出锅，然后隔水放入高压锅，再高压半个小时！牛肉不易烂，一般都是这样即入味又软烂！

步骤11/17

面团一个小时后，揉搓至表面光滑，准备开擀！

步骤12/17

案板上撒上干面粉，然后用擀杖从不同的方向用力将面团擀开

步骤13/17

擀成一大张薄薄的面片，越薄越好

步骤14/17

将面片撒上一层较厚的面粉，不然容易粘连，然后折叠，准备切面

步骤15/17

切面完成，按照自己喜好，可宽可窄

步骤16/17

下锅了，喜好青菜多，所以加了很多菠菜

步骤17/17

碗里放上香菜和葱花，胡椒粉，酱油，盐，味精后捞面，最后浇上新鲜出锅的红烧牛腩，还有最重要的油泼辣子！开吃！嘹咋咧！