吃东西不挑剔的人恐怕永远不能理解那些挑剔的人的挑剔。这话是不是有点拗口？不过这在我家就是实情。老公不能吃河鱼，总觉得腥。跟同事学了一招清蒸鲈鱼，特意做给他吃，他还是觉得腥。太挑剔了，我吃着挺好的不腥呵！你说你也是普通老百姓家的孩子，怎么这么难伺候呢？！大不了我不做了，看你还挑剔不？！看你还吃啥？！不过，话虽这么说。谁让咱宰相肚里能撑船呢，算了，不跟他计较。经过钻研、试验，修改了一个步骤。终于做出了挑剔人也满意的清蒸鲈鱼！当然方法研究明白了，做不做就是咱说了算了。呵呵……
葱切段、姜切大片。
在鱼肚子和鱼腮中夹入姜片。鱼肚子和盘子中间隔上葱段。鱼相当于被架在盘子上，避免鱼肉接触到蒸出来滴落盘子中的液体。
蒸锅大火烧开后，鱼上屉。大火蒸15分钟左右。根据鱼的大小决定。其实1斤左右的鱼蒸12分钟即可。但家里老人为了断生，坚决要求15分钟。时间您可自行决定。
蒸鱼的时候切好葱丝、姜丝。
蒸好的鱼，控去水，另摆盘。
蒸鱼时用的葱段、姜片现在完成历史使命，丢弃不用。
备好的姜丝、葱丝摆鱼身上。
烧热花生油浇葱丝、姜丝上。
锅再次烧热，加入蒸鱼豉油、水。烧热。
浇鱼身上即可。
加塞的姜片、葱段吸满了蒸鱼出的水，腥味的根源，一定要丢弃。 鲈鱼味甘，性平。能益脾胃，补肝肾。
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