吃过一次梅菜扣肉后,一直想再吃一次,再做一次的时候,刚好剩下一次茶树菇,我想加进去味道应该也不差,特意跑去菜市场买的猪肉,没买到五花肉,只能用带肥肉的猪肉代替,做出来的效果确实没有五花肉好,经过这次尝试,非常确定,扣肉非五花肉不可!!!
梅菜洗净切段,用水泡软。
茶树菇洗净,切段,继续泡水。(这里的水待会加入一起煮)
猪肉一条煮熟。
猪肉捞出,用适量生抽和老抽涂抹上色。
锅里热油,加入猪肉小火煎制,特别是猪皮。(此次特别小心油外溅,最好用锅盖做保护器哦)
煎好后沥干油。
猪肉切片。
按顺序摆在碗底(猪皮朝下)。
另起锅,热油,炒香蒜碎。
加入梅菜和茶树菇翻炒。
翻炒一会后加入适量生抽、盐和水烧入味。
烧好的梅菜和制都倒入碗里,上蒸锅蒸1~2小时。
蒸好后,滗出汁,取另一碗倒扣在碗上,迅速倒扣。
倒扣过来的猪肉肉皮朝上,备好益小碟水淀粉。
汤汁倒入锅里烧开。
用水淀粉勾薄芡,最后淋在扣肉上即可。
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