水煮肉片

步骤1/14

将肉切薄片，用腌肉料抓匀，腌制半小时。

步骤2/14

将干辣椒、花椒、麻椒放入料理机打成粗粒。

步骤3/14

用油小火炸至颜色变深后捞出备用，注意不要炸糊。也可以将整个的辣椒花椒等先炸好后用刀剁碎。

步骤4/14

小葱切末、蒜切末，郫县豆瓣酱用刀切碎，备用。

步骤5/14

卷心菜用手撕成片。

步骤6/14

用炸辣椒的红油炒郫县豆瓣。

步骤7/14

炒出香味后加入一半的蒜末，略炒。

步骤8/14

加适量的清水，如有高汤更好。加入盐和糖调味。

步骤9/14

煮沸后下卷心菜。

步骤10/14

卷心菜煮软后捞起放入容器内垫底。

步骤11/14

放入腌好的肉片，煮熟。注意时间，肉片很薄，久了容易变老。

步骤12/14

连汤带肉一起倒在卷心菜上。

步骤13/14

将炸好的辣椒花椒、辣椒面、葱花、蒜末放到肉上面，淋一大勺热油即可。

步骤14/14

开动了。