准备食材
锅里放小葱和姜片,煮制排骨十分钟
捞出排骨,冲洗一遍,沥干水
锅里放油
倒入冰糖
翻拌碎
油糖色变深
冒小泡时表示糖色已好
倒入排骨,翻炒上色
放入大料
入料酒、酱油,盖盖焖10分钟收汁
重新倒入水,没过排骨
盖盖焖50分钟左右,等收汁时即可
炒糖色非常重要,不能糊啊
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