锅贴

步骤1/28

肉皮洗净，焯水冲洗干净。

步骤2/28

三分之一锅的水煮。

步骤3/28

煮一个小时成一小碗肉皮冻。

步骤4/28

熬好的皮冻。

步骤5/28

荠菜洗净。

步骤6/28

等水开之后，放入荠菜。

步骤7/28

汆荠菜。

步骤8/28

快速捞起。

步骤9/28

冲水。

步骤10/28

挤干待用。

步骤11/28

把挤干的荠菜切碎待用。

步骤12/28

切好的荠菜待用。

步骤13/28

肉馅备好。

步骤14/28

姜捏碎放入花雕酒和清水备用。

步骤15/28

用老姜花雕汁水分批打入肉馅中，顺着一个方向搅拌。

步骤16/28

打上劲之后放入天顶头抽酱油

步骤17/28

放入适量的老抽。

步骤18/28

再把熬好的肉皮冻拌入。

步骤19/28

搅拌均匀。

步骤20/28

最后加入剁好的荠菜。

步骤21/28

搅拌均匀。

步骤22/28

包好锅贴。

步骤23/28

分批放入锅中。

步骤24/28

倒入油。

步骤25/28

看到底部有微微的香味，倒入饺子三分之一的水。

步骤26/28

倒入水之后的样子。

步骤27/28

盖好锅盖。

步骤28/28

小火定时10分钟即可。