看到网上好多MM做的水晶虾饺,自己也蠢蠢欲动了,第一次做,透明效果不如其他MM做的哦,但将就着吃,味道也还不错啦。。。
和面,准备一个干净的容器,倒入澄粉和适量糯米粉
烧开水,将澄粉搅成雪花状
揉成光滑的面团,包上保鲜膜醒20分钟
趁醒面的功夫准备馅料,青虾洗净
挤出虾仁,挑去虾线,准备一半切两段,放入料酒和姜末腌一会,另外一半剁成虾泥
将胡萝卜切末,五花肉剁成泥,和虾泥,葱花混合,加入胡椒粉,生抽,盐和香油顺时针搅到上劲
下面开始包饺子,将醒好的面团搓成条,切成等份的小剂子
将小剂子擀成中间厚两边薄的圆片,在圆片中间放入一小摄馅料和一块虾仁,饺子皮中间对折,捏紧
左边靠外边的皮打一个褶子
一个一个的折,折四下,把边角捏紧
右边重复左边的动作,这样一个饺子就包好了
上锅蒸八分钟
稍微晾一下再起锅,这样皮不容易破,沾点醋,味道很好
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