自己很爱吃拉!向前辈学来的。
超市或者菜市场选购偏瘦土鸭或者仔鸭,生鲜的鸭子
仔姜切成片
大概这么这个厚度,太薄不经煮,太厚不好吃。
啤酒,因为楼下买的只有易拉罐的其实用玻璃瓶两瓶就可以煮一只鸭子。
朝天椒,会吃辣的可以多放不吃的减少。
大蒜头
薯粉,不是玉米粉也是不是生粉。我一只用这勺子放了4勺。
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去肥皮,洗干净鸭子,控干点水分切小块,不要切大了,如果你在超市买的可以叫柜员帮忙切拉。装在一个大碗或者盆中加入适量的盐,生抽,薯粉,仔姜,啤酒,辣椒,食用油,腌制10-30分钟。
下锅前我们在搅拌下,下面的水是啤酒。
放少许油,因为我用的是茶油不奈温,所以微热我就下鸭子了。
把腌制好的鸭子全部倒进锅里翻炒。
大火炒直鸭子表面熟了。
加入老抽着色。颜色深浅按自己的口味。
加入啤酒。
啤酒加到没过鸭子就可以了。
盖上盖子大火煮开。
大火煮开转中火煮到能看见鸭肉露出来一点。
把仔姜,蒜头,辣椒一起倒入,小火慢炖。
中间大概30分钟—40分钟加适量盐,试吃鸭肉烂了为止。
完成品,仔姜香、蒜香还有啤酒的味道,煮的时候就开始想吃了,入口即化的蒜头,仔姜微脆脆的,饿了,开饭。
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