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凉拌黄瓜金针菇

金针菇具有很高的药用食疗作用。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。最近研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。
不知道是不是真的哈。
但是我还是喜欢吃，金针菇菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口，是凉拌菜和火锅的上好食材。

微米
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难度简单

口味咸鲜

工艺拌

厨具煮锅

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凉拌黄瓜金针菇热量：61 千卡

脂肪：0.4克
蛋白质：2.4克
碳水化合物：6克

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食材主料/辅料

金针菇适量、黄瓜适量、红辣椒适量、盐适量、食用油适量、麻油适量、生抽适量、香醋适量

凉拌黄瓜金针菇的做法步骤

步骤1/8

原料图。
步骤2/8

黄瓜洗净，切丝。
步骤3/8

金针菇洗净，切掉根，切成两段。
步骤4/8

红椒切丝。
步骤5/8

锅里烧开水，关火，倒入金针菇，烫5分钟，捞起控干水。
步骤6/8

红椒也焯水。
步骤7/8

金针菇、黄瓜丝、红椒放碗里，加入所有调料，拌匀。
步骤8/8

可以开吃啦。

小窍门

1、炒、煮、凉拌金针菇，要用热水先焯五到十分钟，因为金针菇中含有秋水仙素，含量较低，煮五到十分钟就会完全分解。金针菇下半截口感较老，但含有丰富的纤维素，能促进肠胃蠕动。
2、涮火锅时金针菇内的嘌呤溶解在水中，容易浓缩，尽量少喝，特别是痛风和尿酸高的人。

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