准备小麦淀粉和玉米淀粉,比例小麦3分之2,玉米3分之一
两样淀粉混合,量自己控制,喜欢多吃点淀粉就多放点
加点盐,慢慢冲入沸水,用筷子搅拌成棉絮状,如图
水太烫,过几分钟稍冷些加点色拉油,可以用手团成球了,黄色的我加了点玉米粉,团好后盖好盖防止干燥出裂痕,可以处理馅了
虾处理好,用盐、味精、生姜、料酒腌制入味。
可以放点其他食材,香菇、杏鲍菇、胡萝卜、还有肉末
把肉末、虾等馅调好,放入盐、味精、放点酱油调鲜
分成几个小球
用擀面杖压扁,用模具或小碗压出圆形
包入馅,每只饺子放一只虾
轻轻包成饺子,不要太饱满,里面留点空余
上笼蒸中火8分钟,看下皮变透明就好了,还没透明再蒸1-2分钟,不要蒸太长时间会裂开
出笼了,皮厚了点
隐约可见内馅
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