明虾先处理一下(剪去胡须,尖头用剪刀开背)
起油锅,倒入菜籽油(烧出来的虾比较香)
等到油上的泡沫消失,倒入明虾,
等虾背开后,盛出。等油开后,再倒入炸一遍(复炸一下后,会变得更加蓬松)
倒出多余的油,剩少许底油。放入葱白,椒盐和鸡粉。最后放入葱花。
盛出,装盘。
广东地处亚热带,濒临南海,四季常青,物产丰富,山珍海味无所不有,蔬果时鲜四季不同
清明前后,河里的老虾早已所剩无几,新虾经过一春的成长,变得壳软肉实、滋味鲜美,虽
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