准备好所有的食材
土豆削皮洗净切成滚刀块
茄子切成滚刀块
青辣椒洗净切成块状
茄子放点盐腌十分钟
葱姜蒜准备好
取一只小碗,倒入生抽,老抽,糖,盐,料酒,清水和水淀粉做成芡汁
油锅烧热,放入青辣椒翻炒,炒软盛起
腌好的茄子捏干水分,放入油锅翻炒,炒软盛起
土豆放进油锅翻炒,炒至土豆变成金黄,土豆变软盛起
爆香葱姜蒜
把炒过的茄子,土豆再放进锅里翻炒2分钟
放入青辣椒翻炒一分钟,将调配好的芡汁倒入略微烧一下
大火收汁即可
茄子用盐腌一下,可以让茄子少吸油
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