香菇用温水泡发,清洗干净。
排骨在滚水中焯3分钟,捞出沥水。
油四成热时放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶,炒出香味后,放入排骨。
排骨炒2分钟,至表面微黄,烹入料酒、生抽和老抽,将颜色炒匀。
倒入开水,加入白糖和香菇。
盖上盖子,调成小火炖40分钟,打开盖子,调入盐搅匀,改成大火收汤,待汤汁变粘稠即可出锅。
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