韭菜洗净切碎,虾去壳挑出虾线并剁碎备用。(不要剁太碎,不然放到馅里就吃不出来了),葱姜也切末备用。
先和面吧,盐是面的筋,所以我们要在面里放些盐,然后搅拌均匀。
一边加水一边用筷子搅拌。
待面成毛絮状就可以用手和面了。
将和好的面团盖上东西醒着,我们就可以去和馅了。
肉馅里加入料酒。
再加入葱姜末。
再少来点胡椒粉。顺着一个方向搅拌。
可以将剁好的虾放入一起搅拌了。
来点生抽提鲜。
再来点老抽上色。
再加入香油,朝一个方向搅拌均匀。
可以放韭菜了。
倒上一些油封住韭菜,这样就不出汤了。
最后加盐拌匀,饺子馅就算和好了。
面也醒好了。取出面团,揉搓排气。
用刀切一小块下来。
揪成一个个小剂子,擀好皮就可以包啦!
容器上撒些薄面码放饺子用。
水开加少许盐就可以放入饺子了,煮3个开待饺子肚子鼓起就熟啦!
开饭啦!
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有