几天,我自己在家做酸奶,由于天气寒冷,发酵时间就稍微有长了点,酸奶味道略偏酸,那嘴刁的爷俩谁都不吃,肿么办呢?用什么法子把这酸奶推销出去呢?整点水果做了个酸奶沙拉,但是,还剩下好多,忽然就想起这段时间做土司比较多,好久没做蛋糕了,那就做个酸奶蛋糕尝尝吧。做好的酸奶蛋糕非常漂亮,内部组织非常细腻,口感有点像乳酪蛋糕,但是没有乳酪蛋糕那么腻,酸奶的味道很浓很浓,但是又多出一份很香很香的奶油味道。
准备好材料。低粉和玉米粉混合均匀过筛。蛋黄与蛋白分离。
黄油隔热融化。
酸奶放置常温后加入黄油中。(自制酸奶比较稠,如果是买的酸奶,可适当减量)
加入淡奶油搅拌均匀。
加入蛋黄。搅拌均匀。
滴入香草精。搅拌均匀。
筛入粉类。
切拌均匀。
蛋白加入柠檬汁打至粗泡后,分三次加入白糖打发至湿性发泡。
10.取1/3蛋白倒入蛋黄糊中。
11.切拌均匀。
12.蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,切拌均匀。(千万不要划圈,以免蛋白消泡)。
13.倒入包好锡纸的模具中。轻磕几下排气。(看,我的蛋糕糊多了,满满滴)
14.将模具放入倒好温水的烤盘内。
15.烤箱提前预热160度,上下火,中下层,60分钟。出炉后倒扣,晾凉脱模切件食用。
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