汤种毛毛虫面包

步骤1/18

所有原料图

步骤2/18

汤种做法：将20克的面粉里加上100克的清水，搅拌均匀，放微波炉里加热一分钟（要分次加热，取出搅拌一下再加热），搅拌有纹路即可（放冰箱冷藏备用）

步骤3/18

将除黄油外的所有原料混合

步骤4/18

用筷子搅拌成絮状

步骤5/18

揉成光滑的面团

步骤6/18

然后加黄油

步骤7/18

再加入黄油揉至扩展阶段撑开面团，有薄膜出现，不易裂开就可以进行基本发酵

步骤8/18

将面团放入容器，盖上保鲜膜，在温暖处发酵1个小时

步骤9/18

发至面团是原来的2.5倍大时取出（戳个小洞，不回缩不塌陷就表示发好了）

步骤10/18

将面团排气，分割成6份，滚圆，盖上保鲜膜进行15分钟的中间发酵

步骤11/18

中间发酵完成后，将面团擀成长方形的面片

步骤12/18

在面片的一边涂上一些豆沙馅

步骤13/18

另一边用刀切成小条

步骤14/18

再沿着涂了豆沙馅的一边卷起来，将小条卷再面团上，呈毛毛虫的样子

步骤15/18

将面包放进烤箱里进行最后发酵（烤箱里放一碗热水，保证湿度）

步骤16/18

发酵40分钟以后，面团涨到原来的两倍大

步骤17/18

然后再面包表面刷上一层蛋液

步骤18/18

烤箱180度预热，20分钟左右，烤至表面金黄即可出炉