苦瓜炒肉

步骤1/7

猪里脊切丝，放盐、少许淀粉水抓匀后再倒入少许橄榄油再抓匀（肉嫩口且煸炒时丝毫不粘连）。

步骤2/7

苦瓜对半剖开用勺子挖去瓤，尽量将白色部分去干净。

步骤3/7

苦瓜切片，不要太薄。然后焯水去掉苦瓜中的草酸（焯水时水中滴入几滴橄榄油，保证苦瓜的青翠），捞出后过冷水沥干。

步骤4/7

打开吸油烟机，热锅凉油，煸炒肉丝，肉丝变白后盛出备用。

步骤5/7

把锅洗净，锅中再次放油，炝香蒜片，倒入苦瓜、美人椒煸炒一分钟。

步骤6/7

倒入炒好的肉丝，调入少许生抽和盐即可出锅。三分钟后，关掉油烟机。

步骤7/7

成品