最近大家有没有觉得天气一会儿貌似小阳春,一会儿又春寒料峭,冻的人手脚冰凉
乍暖还寒,说的就是这个意思。
这个时候,我们最需要的就是保养阳气。
而韭菜性温,最宜人体阳气, 中医认为,人的五脏与四季相对应,与春相对应的就是肝。因为春天万物复苏,肝也主生发,此时节肝气正旺盛,如果调理不当,肝气就会失调。中医学还讲五色,其中青色对应肝,有‘青色属肝’一说,所以多吃韭菜、莴笋、芦笋等应季绿色蔬菜也能有助养肝。
取干面粉于和面盆中,安琪酵母5克。
安琪酵母用温开水化开,然后倒入面粉中搅拌,边搅拌边倒入适量凉水。
揉成软面团。
盖上拢布或盖子,饧(xing 三声)发至2倍大。(冬天要放在阳光晒的到的地方,或者温暖处差不多饧发2个小时,夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。)
盖上拢布或盖子,饧(xing 三声)发至2倍大。(冬天要放在阳光晒的到的地方,或者温暖处差不多饧发2个小时,夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。)
新鲜韭菜洗净,晾干水分。(一定要晾干水分,不然包的时候,馅料一撒盐会出很多水)
切碎。
鸡蛋打散,入油锅炒熟,铲碎,码在韭菜上。
加入适量盐、味精,一点五香粉、花椒粉,将所有食材搅拌均匀,馅料就做好了。
将发好的面团反复揉匀,直到面团光滑细匀。
搓成直径4厘米的大长条。
切成小面剂。
擀成圆片。
将馅料放在面皮的中间。
将面皮对折后,沿着边缘捏紧,再顺着捏紧的边向内折一下折一下,一个压一个,漂亮的花边就出来了。
锅内热油,油不要太多,将包好的韭菜盒子一个一个摆放进去。
小火,一面煎黄后,翻面煎黄另一面。期间可以盖上锅盖,让菜盒子熟的更快。
因为馅料基本是素的,所以很容易熟,两面表皮煎黄,里面的馅也基本熟了,装盘。
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