蒜苗剁椒炒腊肉

将腊肉用水泡上半天（用淘米水泡更好），去掉一些杂质

泡好后的腊肉放进锅里加水煮，放上姜片和花椒同煮

煮至用筷子能戳动皮就煮好了

取出晾凉切片

蒜苗切好备用

炒锅不放油，将切好的腊肉片放进锅里用小火煸出油

出油后，放入剁椒继续煸炒，再把蒜苗放入快速炒几下起锅即可（不要放盐，腊肉和剁椒已经有盐味了）