宫保鸡丁

步骤1/9

新鲜鸡腿两个，去骨去皮留下腿肉。

步骤2/9

将鸡腿肉用刀背拍松，然后切成丁，加入1茶匙料酒、1/4茶匙盐，抓上劲后再放入1茶匙淀粉抓匀，腌制10分钟。

步骤3/9

糖1汤匙，醋2汤匙，老抽1茶匙，料酒1汤匙，淀粉1茶匙，水1汤匙，盐1/4茶匙，香油1/4茶匙混合兑成调味汁备用。

步骤4/9

葱姜蒜各10克切片，浸泡在调味汁中。

步骤5/9

准备40克炸花生米和适量的干辣椒、花椒。

步骤6/9

热油中下入鸡丁炒到断生后盛出备用。

步骤7/9

余油中放入干辣椒段和花椒小火煸香。

步骤8/9

下入葱姜蒜片翻炒。

步骤9/9

下入鸡丁翻炒，转大火，将宫保汁顺锅边倒入，颠两下锅，让芡汁将鸡丁包裹均匀，最后放花生米，关火。