麻辣火锅

步骤1/22

前期准备工作之炒料：姜切片、蒜切大粒，干辣椒用剪刀剪成段。

步骤2/22

前期准备工作之熬猪骨汤。猪筒骨先漂洗，再开水焯几分钟，漂洗血沫后加拍破的姜熬煮约3个小时。

步骤3/22

前期准备工作之烫料：洗净并切好各种烫料。烫料图1

步骤4/22

烫料图2

步骤5/22

木耳提前泡发

步骤6/22

魔芋焯水

步骤7/22

苕粉提前煮软，冷水漂凉后备用。

步骤8/22

牛肉片用料酒、盐、白胡椒粉码味。

步骤9/22

手工肉丸子的制作：猪肉茸、鸡蛋清、少量水、盐，顺着一个方向使劲搅拌上劲，然后挤成一个个的小丸子。

步骤10/22

准备好的油碟。里面有香油、蒜茸、香菜末、葱花、蚝油。

步骤11/22

铁锅内放猪油和菜油的混合油，烧至六分热，下姜、蒜、葱段、豆瓣酱、花椒，炒至色泽红亮。

步骤12/22

再加牛油，跟着放八角、桂皮、丁香翻炒，最后放干辣椒。因为干辣椒炒的时间过长，会焦糊。

步骤13/22

炒得差不多了，加猪骨汤，再放其它香料、冰糖、料酒、醪糟汁、白胡椒粉、生抽，换到电火锅里熬煮一会儿。吃之前根据口味加些干辣椒、花椒，撒几根葱节。

步骤14/22

麻辣汤底制好后，依次加入各种烫料，这个时候可以调入鸡精。烫料的煮制时间各不相同，根据经验自行判断。

步骤15/22

烫料单独展示区。

步骤16/22

烫料煮熟之后，配合咱们诱人的香油碟，开动吧！再来点冰爽啤酒和饮品，也是极好滴。

步骤17/22

火锅盛宴后，洗碗中……各位若想自己动手做火锅，慎重哦。【调皮】

步骤18/22

时间来到2016年12月3日，昨天晚上又吃了一顿火锅，现在鸟枪换炮，拍照技术也好一些了，再发几张照片。

步骤19/22

火锅烫料图

步骤20/22

麻辣锅底

步骤21/22

调料区

步骤22/22

全景图来一张