排骨影片能够流动水冲洗干净。
排骨下入开水锅里加入料酒焯水。
焯好的排骨冲净血沫,沥干水份。
千张洗净切成约10厘米长3厘米宽的条状。
把千张条依次打结。
葱切段,姜切片,干辣椒切成小段,八角洗净。
锅里倒油烧至5成热放入葱姜、辣椒、八角炒香。
放入排骨煸炒。
排骨翻炒至表面微黄放入白糖翻炒。
放入醋炒匀。
放入生抽和老抽翻炒到排骨上色。
倒入没过排骨的开水,大火烧开后改中火炖30分钟。
改大火放入千张结。
炖至汤汁浓稠时放入盐。
汤汁快收干的时候放入鲜鸡汁,出锅装盘。
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