猪蹄富含胶原蛋白，美容养颜，肥而不腻，无限美味，个人觉得小火慢炖比用高压锅更有营养，更养生，如果你不捉急，可以放着小火慢慢熬。。。。
猪蹄剁碎，剃干净猪毛。
冷水焯猪蹄，煮开撇浮沫。
准备好葱姜蒜
倒油，油热放冰糖，炒致冰糖融化，起泡
倒入猪蹄，炒糖色（均匀上色），倒入葱姜蒜。
倒入料酒，约6勺
倒入老抽3勺，生抽3勺
倒入清水，没过猪蹄
大火煮开，撇浮沫，放入花椒、大料、桂皮。
加盖，中小火，60－80分钟
加盐，大火收汁
1、买来猪蹄，注意清理脚趾间的猪毛。2、冰糖熬致起泡 ，倒入猪蹄，始终保持加热状态，冰糖冷却易结块，不易均匀上色。3、花椒、大料不易放多，会遮住猪蹄原味。4、猪蹄均匀上色，小心水分未沥干，崩油，穿穿长袖。
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