欢乐水煮鱼

步骤1/6

把鱼柳一磅切片，用盐、胡椒粉、料酒腌十几分钟，再放入蛋清和少许生粉混合均匀。

步骤2/6

锅里放入油半斤、蒜头10颗、八角5颗、花椒粒30-50克、干辣椒碎30-50克，小火熬香（一定要小火）

步骤3/6

出香后，将油沥出，即是辣油。可以将里面的蒜头拣出再用。

步骤4/6

取干净的锅，下少许的油把郫县豆瓣酱炒过，然后加白菜帮子、姜片、水发香菇等同炒。

步骤5/6

加适量的水，再放入香叶、草果、干辣椒（最好是泡椒）、桂皮等香料和刚才的辣油，烧开煮5-10分钟后加盐、糖等调味

步骤6/6

最后放入淹好的鱼片和白菜叶，豆芽、香菜等你喜欢的蔬菜。 所有东西都煮熟后，淋些麻油起锅。