鱼是春节里绝对不能少的菜品之一,草鱼,鲤鱼,带鱼,红烧,清蒸,干烧都可以,想怎么吃就怎么吃,年年有鱼啊!
带鱼是我们家饭桌上经常出现的菜,不管是干炸或是红烧都是我和女儿的最爱。
把带鱼洗净,去掉内脏,刮去鱼鳞,也就是表皮那层白色的东西,切成段,加少许盐和料酒腌制二十分钟。
做任何鱼都少不了的葱姜蒜。
锅里倒油,七成热的时候,放入鱼炸成金黄色。
鱼肉很好熟,现在其实也可以吃了,喜欢吃干一点的,可以再复炸一次,就着馒头吃,很棒。
炸鱼剩下的油,加上葱姜蒜爆香,加一小碗水,放入盐,糖,醋,生抽,老抽,料酒少许。
倒入炸好的带鱼一起烧。
直到把汁子快收干就好了,出锅前加少许鸡精。
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