各种肉丸子是很多地方过年吃年夜饭的必备菜,有很多种类。有用爆米花(大米爆的那种)做的米花丸子,有用绿豆做的绿豆丸子,有糯米做的糯米丸子,当然还有纯肉的大肉丸子。肉丸子怎么做好吃?今天就跟大伙儿说说我这里的手工刮肉丸子的做法。
将猪肥瘦肉洗净切成小薄片。
在切好的肉片中加一个鸡蛋。
将加了鸡蛋的肉片剁成茸泥。
猪肉茸放入碗内,加入生粉、盐、鸡精、芝麻油、八角粉、米酒。
添入适量清汤,朝一个方向搅拌均匀。
搅到上劲后再加些水,继续搅至感觉肉馅有弹性即可开始做肉丸子了。
用刀尖挑起一坨肉泥,约30克。
放掌心,刮平。
用刀把肉泥刮起。
再将肉压到掌心,用刀把肉泥两头往中间压平。
再用刀把肉泥刮起。
如上两到三次直至刮成如图橄榄形肉丸。
反手将肉丸从刀上取下。
取肉丸在手。
将刮好的肉丸子排在刷了食用油的蒸扳上。
入蒸锅大汽蒸5分钟。
趁热吃几个吧!!!
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有