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各种肉丸子是很多地方过年吃年夜饭的必备菜,有很多种类。有用爆米花(大米爆的那种)做的米花丸子,有用绿豆做的绿豆丸子,有糯米做的糯米丸子,当然还有纯肉的大肉丸子。肉丸子怎么做好吃?今天就跟大伙儿说说我这里的手工刮肉丸子的做法。

菜虫1006
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难度高级 口味原味 工艺 时间30分钟-1小时 厨具蒸锅

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食材主料/辅料

猪肥瘦肉 500(肥三瘦七)克、 鸡蛋 1个、 米酒 8克、 生粉 100克、 2克、 鸡精 1克、 芝麻油 2克、 八角粉 3克、 清汤 适量

手工刮肉丸子的做法步骤

小窍门
1、做丸子肥肉不能多,肥三瘦七就好。
2、加鸡蛋剁肉可防肉粘刀,还能增加肉泥的粘性。
3、要朝一个方向搅,搅到上劲后再加些水,继续搅至感觉肉馅有弹性了就可以做肉丸了。
4、刮出的肉丸呈橄榄形,两头尖,有三条筋。
5、可以根据各人喜好在肉中加荸荠或红萝卜,也可以加白豆腐。
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