花鲢鱼整理好后切成块,用盐、料酒及淀粉腌30分钟。
青红辣椒、生姜洗净切粒,洋葱切块备用。
锅中加油烧热,顺序放入姜、辣椒粒、豆瓣酱及花椒粒爆香。
加入腌好的鱼块迅速翻炒匀,加盖中火焖煎3分钟。
顺着锅边入洋葱块。
将鱼轻轻翻面盖住洋葱再加盖焖煎至洋葱熟即可。
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