洋葱~,一个不但近乎百搭,而且无论熟食生食都被很多人喜爱的食材。它和土豆一样,能做出很多意想不到的美味。
普通的洋葱,因为刀法的改变,看上去就像一朵美丽的荷花,自身的微甜,搭上香酥的金沙,一种无法用言语表达出来的,无以伦比的特殊美味。每一瓣洋葱里都装满金沙,又香又脆,香味浓郁到了极至。
主料洋葱1个。
所有配料图。(左边是胡椒粉和孜然粉)
洋葱去掉外皮洗净后,以中心点切3刀,分成大小均匀的6份,成荷花瓣状。
分开每一瓣“荷花”,用清水浸泡10分钟,并沥干水份。
沥干水份的洋葱,加入1/2茶勺的食盐,腌制10分钟左右。
汤锅中热油,油5成热时,倒入洋葱炸至熟透。
捞出控油备用。
把蒜瓣剁成较细的蒜末,把熟蛋黄碾成碎颗粒。
开始制作金沙,小火干锅炒熟白芝麻,盛出冷却。
小火干锅炒香面包糠盛出冷却。
小火干锅炒香虾米盛去备用。(虾米需要稍微切几刀,切成碎颗粒)
冷锅冷油,小火,煸香蒜茸和辣椒末,盛去备用。
锅中余油,小火炒香蛋黄碎。
倒入事先炒好的芝麻、面包糠、虾米。
立即调入食盐、白糖、胡椒粉、孜然粉、味精,翻拌均匀关火。
把洋葱摆好盘,再装上炒好的金沙即可。(每一层每一瓣“荷花”里都装,这样,吃的时候,每夹起一瓣,里面都装着金沙)
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