原材料全部切丝备用,烧开水后全部焯水,鸡蛋打散备用。
步骤2/5烧一锅开水后放葱花和姜片,把所有青菜入锅煮熟后放生抽和鸡精、白胡椒调味,我觉得颜色不好看又放了点老抽调色。
步骤3/5淀粉加水后慢慢倒入汤中勾芡,把鸡蛋打散后淋在汤中后,蛋花泛起后关火用勺子顺时针搅拌
步骤4/5最后放醋,醋先放味道经过加热会挥发,酸辣要跟自己口味自己调,最后点一滴香油加葱花香菜。
酸辣汤关键在加白胡椒粉时要尝试一下辣度,再有就是一定要最后放醋!
酸辣汤关键在白胡椒粉和醋,酸体现在醋,没有米醋陈醋,白醋也可以,辣体现在白胡椒粉。要想打出漂亮的蛋花勾芡没经验一定多勾几次慢慢来。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有