正宗鱼香茄子

步骤1/10

茄子切成条，葱姜蒜末，蒜末要多一些，青红椒切条。

步骤2/10

准备郫县豆瓣酱，和各种调味料，因家中没有郫县豆瓣酱，所以用辣椒将代替了，最好用郫县豆瓣酱。

步骤3/10

茄子条加干淀粉拌匀。

步骤4/10

入八成热油锅炸一下，变软即可捞出控油。

步骤5/10

锅内少许油，热后加入葱姜蒜末爆香。

步骤6/10

再加入郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤7/10

再下入控好油的茄子条和青红椒条。

步骤8/10

开始调味：加入盐，料酒，鸡精，3小汤勺的醋，3小汤勺的糖（也可以2勺）。

步骤9/10

出锅前淋入少许香油和辣椒油（红油）即可。

步骤10/10

酸甜可口的鱼香茄子做好了。