香辣水煮鱼

步骤1/7

草鱼洗净，将鱼头切成，鱼肉片下来，片成大薄片，用葱段，姜片，盐，白胡椒粉腌一会。

步骤2/7

红薯切厚片，羊血切厚片，青菜摘开，蘑菇撕条。

步骤3/7

炒锅放油，将八角，花椒，干辣椒放入，小火慢慢炒香，倒出备用。

步骤4/7

锅里留底油，郫县豆瓣酱适量小火炒出红油，出香后倒入葱段姜片炒出香味，倒入红薯片炒2分钟，倒入高汤大火烧开。

步骤5/7

红薯煮到8成熟，放入蘑茹，羊血，煮熟捞出，放入大碗内铺底。

步骤6/7

在汤内放入青菜煮熟捞出。
关小火，将鱼片一片一片放入，全部放完后大火烧开，不要拿勺子搅，以免鱼片煮碎。
鱼片变成白色就可以捞出。

步骤7/7

炒锅洗净，将大料油重新烧热，浇在上面，即可！