家常红烧带鱼

步骤1/11

用剪刀一侧刮鳞，然后把带鱼切成一个手指的长段

步骤2/11

打两个生鸡蛋，倒入三小勺料酒，在盘子中搅拌。然后放入带鱼段，两侧都挂上鸡蛋。

步骤3/11

准备好葱姜蒜，大料花椒，冰糖少许，一起放入小碗

步骤4/11

油热后，轻微冒烟即可。转小火，带鱼贴着锅边，滑入锅中，根据油响程度，逐渐将火挑到中火，轻微晃动一次油锅，免得沾锅，千万别用筷子，容易把鱼弄散。炸一分钟左右，用筷子慢慢将鱼肉翻面。如此反复，每面鱼炸两次即可。

步骤5/11

先炸鱼中段，肉最好的部分，最后炸鱼尾，鱼头。炸成这种金黄色就好了。

步骤6/11

最后炸鱼尾鱼头，不必取出，直接将剩余鸡蛋倒入，可以起到吸油作用！而且煮熟后鸡蛋很美味！

步骤7/11

将炸好的鱼快小心的放入锅内，加入热水，没过鱼肉即可

步骤8/11

把葱姜蒜那一碗配料都倒进去，再补少许料酒。

步骤9/11

倒入生抽半碗，酱油三勺。盐可以不加，海鱼本身就有鲜味。

步骤10/11

大火，可以盖上锅盖，煮15分钟以上即可。关火时间由剩余鱼汤决定，快干锅前关火即可。

步骤11/11

为了美观，可以用筷子一块一块夹出来，摆盘