过年总会有些走亲访友的事情,自备一些自制小点心招待客人那自然是极好的。黄金椰蓉球是我的最爱。在烤的时候,满屋都飘满这浓浓的椰香,好闻极了。一口一个,吃起来香酥可口,百吃不厌。用蛋黄制作的金黄色椰丝球,香酥,椰香浓郁,每一颗都黄澈可爱,回味无穷。
黄油软化,现在是冬天可以放在碗中隔热水回温,或者放在微波炉里稍微解冻一下
黄油打散,加入糖粉,不爱吃太甜的可以减少糖的分量
用打蛋器打发,至黄油变白,体积膨大
分次多次加入蛋黄
均匀打发,分次加入,防止油蛋分离,每次加入后充分混合,再加下一次
在搅拌好的黄油里加入牛奶,倒入椰丝、低筋面粉、奶粉,搅拌均匀,轻轻揉成面团
取一小块面团,搓成小球,把小球在椰丝里滚一圈,让小球表面均匀沾上一层椰丝
照这个方法做好所有小球,排入烤盘,送进预热好的烤箱,170度,15-20分钟,具体时间按照自家烤箱情况调节,烤到表面金黄即可出炉,
成果图
成果图
1.此款椰蓉球将黄油充分打发,吃起来会更香酥可口,将黄油打发到不同程度,吃起来会略有不同
2.黄油的比例略多,吃起来口感可能更好,黄油在烘焙的时候会融化,小球会塌陷,减少黄油的含量,小球会圆一些,口感也会比较硬
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