客家酿豆腐

买新鲜的水豆腐，最好能买到五华人的现磨豆腐；

准备好肉末，把豆腐横竖各一刀切成四小块；

用左手轻轻拿着豆腐，用右手拇指轻轻按碎一小块，然后把调好味道的肉末塞进豆腐里头，需要注意的是塞肉碎时不要把豆腐呀碎了；

捏好的豆腐是这样的；

把酿好的豆腐放入八成热的油锅里煎，记得千万不要翻煸，这样豆腐容易碎；

把煎好的豆腐铲起放入砂锅中，放入少许水将豆腐煮至沸腾；

当豆腐熟透后加入调好的淀粉水；也可以在砂锅里先放些黄豆再放入豆腐，这种做法可不加淀粉，煮熟后可喝汤吃豆腐，汤很鲜美，也是一种不错的选择；

撒入备好的芹菜末，也可撒入葱花就大功告成了；

一锅美味的客家酿豆腐就可供享用了。