蚝是广东人的最爱之一，特别是沙井的蚝那是全国有名的，广东生意人的年夜饭必定也一道“发菜蚝式”，取“发财好市”之音，大家由此应该明白蚝的重要性了吧！
准备好姜片、蒜片、葱段；
我根据个人喜好加了些大蒜段；
讲洗干净的生蚝沥干水待用；
油锅预热至八成热，放入备好的蒜片、大蒜段、姜片爆香；
将生蚝倒入炒至半生熟的辅料上再大力翻炒；
当蚝炒至将熟时会出水，你可以将水勺出一点，也可以根据个人喜好加入淀粉勾芡；
最好撒入葱段略为翻炒一下，加入少许盐即可；
装盘出锅，这样一碟美味的姜葱炒生蚝就大功告成了。
一定要买新鲜开盖的生蚝，蚝本身是海产品，含大量的水分，如果买那种泡在水里的蚝，一个担心不够新鲜，另一个担心炒的过程中的水分太多。
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