牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
秋冬食牛肉，有暖胃作用，为秋冬补益佳品。
红烧牛肉卤汁稠浓，肉质肥嫩，滋味鲜美。营养价值较高，一般人都适合食用
洗干净牛腩，下锅加水煮开，撇去沫子。
加葱姜、料酒、香叶、桂皮、八角、一点点醋，炖1个小时。
把肉捞出，汤留着做高汤、下面条。
油锅爆香葱、姜、蒜、花椒。
加老抽、蚝油炒出香味。
把牛腩入锅，炒一会。
加水没过牛腩大火烧开转小火慢炖。
汤汁快收干时，加一些红枣和山楂，再加盐和糖调味，出锅。
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