母鸡肉，在肉类中以味道鲜而著称，我国以母鸡为主要原料烹制的菜肴种类繁多，各有风味。所以，食用鸡肉不仅能增进人体的健康，还能适当控制人体发胖，是老年人、体弱多病者和产妇较为理想的调补食品。
炖母鸡的时候肉和汤一次基本都吃不完，可以想着换一种吃法，微辣可口，香而不腻，炒母鸡肉，一种新吃法。
煮好的母鸡肉和鸡汤。
姜蒜切片，葱切粗丝，洋葱切条。
锅烧热放一半油，放母鸡肉煸炒。
鸡肉煸至变色，盛出待用。
锅内重新放油，放葱姜蒜片煸炒出香味。
放洋葱翻炒。
放入煸过的母鸡肉。
浇入母鸡汤。
浇入母鸡汤，搅拌几下，转小火烧一会。
汤汁收干，放盐和辣椒酱。
出锅放香菜。
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