芹菜猪肉锅贴

步骤1/19

馅料制作；先把芹菜切末。

步骤2/19

猪肉末里放入葱花姜末和黄酱。

步骤3/19

再倒入大约20克蚝油。

步骤4/19

再撒入少许盐。

步骤5/19

再撒入味精和白胡椒粉。

步骤6/19

最后倒入绍酒和香油拌匀搅打上劲。

步骤7/19

搅打好后倒入芹菜末，把猪肉和芹菜混合拌匀后备用。

步骤8/19

面团制作；面团属于半烫面的做法，因此先往面粉里倒入30%的开水搅拌。

步骤9/19

然后用适量凉水继续和面。。

步骤10/19

面团要稍软一些，面团和好后饧10分钟再次揉匀。

步骤11/19

把面团搓成粗条分割成面剂子。

步骤12/19

把面剂子擀成圆皮进行包馅。

步骤13/19

在包入馅料时，要先把面皮用手略抻一下，使之成为椭圆形后再进行包馅。

步骤14/19

包入馅料时以八分满为宜。

步骤15/19

把锅贴的坯料逐一包好。

步骤16/19

然后后分批码放入煎锅中，码放的要整齐紧凑一些。

步骤17/19

锅中先放少许油煎制一分钟，然后注入少许清水盖严盖子进行焖制5分钟。

步骤18/19

焖5分别钟后打开盖子，放掉锅里的蒸汽再次滴入少许油进行最后煎制，再最后煎制的过程中要不断地前后左右移动煎锅，使之受热均匀，大约煎制1分钟即可。

步骤19/19

锅贴的底部煎至金黄着色均匀便可出锅码盘。