鱼香茄子

长条茄子去皮

将茄子改刀切成细长条

将改刀后的茄子放入油锅中煸炒

一直煸炒到出油为止

锅内留少许油，放入白糖，炒出糖色后加入切好的蒜末、姜末爆炒出香

加入已经事先炒好的茄子，稍加煸炒后加入醋、生抽、盐。

加入少量水淀粉，出盘前加入碎花生米。