扬州炒饭

鸡脯肉切丁，加盐和料酒腌渍。

火腿切小丁，干贝泡发后撕成丝。

豌豆、香菇、冬笋切丁，在沸水中焯熟备用。

鸡蛋打散成蛋液。

热油中下入鸡脯肉、火腿、干贝煸炒。

再下入其他蔬菜丁翻炒，熟后盛出备用。

另起锅，热油中下入蛋液，用筷子迅速搅散。

待鸡蛋略熟时，下入米饭炒散。

下入炒好的配菜，翻炒均匀后撒盐和葱花起锅。