水晶虾饺是广东早茶的一道特色早点,皮晶莹剔透,味道鲜美
步骤1/9将澄粉和玉米淀粉混合好,加一点点盐
步骤2/9用120毫升沸水缓慢均匀倒入粉中,并且一边搅拌至无干粉
步骤3/9盖上盖子闷五分钟后,用手沾猪油将其揉成光滑的面团。用保鲜膜包好放一边备用
步骤4/9将虾去壳挑去虾线洗净,取三分之二剁成泥,另三分之一切成小丁
步骤5/9将猪肥肉、姜、葱切碎拌匀和虾泥一起搅成浆,并放入盐、糖、胡椒粉、生抽调味
步骤6/9揉好的面团分成小剂子,擀成薄圆片包成饺子形状
步骤7/9上锅垫上胡萝卜片,大火蒸五分钟关火,闷两分钟出锅
步骤8/9醮生抽陈醋食用味道更佳
还可以做成可爱的小兔子水晶饺
做水晶虾饺最难的地方就是皮容易破!注意馅不能包太多;水烧开再放饺子,下面要垫胡萝卜片;上汽后最多蒸六分钟马上关火,闷两分钟再开盖;包六到八个虾饺就蒸,一边擀皮一边包,速度要快;揉面时手上沾猪油揉光
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