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皮蛋豆腐

上周跟几个朋友聚餐，吃中国菜。
鱼香肉丝水煮鱼之类的当然好吃，可是，没想到的是，几个小凉菜居然比热菜受欢迎。
最受欢迎的是皮蛋豆腐，点了两份，每次上来就被抢光，我一共就只吃了2勺啊……而且里面的皮蛋实在少得可怜。
昨天下课后在地铁里突然又想起来，提前两站下车跑去中国物产店买了1盒6个装的小皮蛋，自己动手，丰衣足食~！想放多少放多少，yeah！

蓝晶翎
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难度简单

口味咸鲜

工艺拌

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皮蛋豆腐的做法步骤

步骤1/8

准备好食材。
步骤2/8

内酯豆腐放微波炉内高火加热1分钟，取出放凉后切丁。
步骤3/8

皮蛋去壳，切月牙状。
步骤4/8

再将皮蛋切成小丁。
步骤5/8

取干净的瓷盘一个，先放入豆腐丁，再将皮蛋丁铺在上面。
步骤6/8

将酱油、醋、盐、（鸡精）放入小容器中，充分搅拌均匀。
步骤7/8

把酱汁倒入盘中。
步骤8/8

淋入少许麻油，食用前拌匀即可。

小窍门

1.内酯豆腐也最好加热后食用，传统的办法是过水，可是容易碎，微波炉可以解决这个问题。
2.选购皮蛋要注意，蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑，掂在手中有颤动感者为上品。
3.皮蛋是碱性食材，放入少许醋不但可以增加口感，还可起到中和作用。
4.放入少量香菜可谓此菜增香增色，这边不容易买香菜，所以就没放。

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