鸳鸯酸奶蛋糕

步骤1/15

分离蛋白、蛋黄，四个蛋黄打散加入酸奶和橄榄油、20克糖，搅打均匀。

步骤2/15

低粉与玉米淀粉混合过筛加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

步骤3/15

纯咖啡粉用10ML热水化开。

步骤4/15

加入蛋黄面糊中，搅拌均匀。

步骤5/15

这是拌好的模样。

步骤6/15

临时决定的又加了20克的黑可可粉，搅拌均匀。

步骤7/15

四个蛋白分次加入65克糖，打到湿性发泡。

步骤8/15

挖1/3打好的蛋白入拌好的可可蛋黄糊糊中，上下翻拌均匀。

步骤9/15

拌好面糊倒回蛋白盆中，小心的上下翻拌均匀。

步骤10/15

电饭内胆铺油纸，倒入翻拌好的面糊。

步骤11/15

震出大气泡（这里要罗嗦下：记得有写过、可还是不断有人问我怎样震出大气泡？酱紫滴：就是台板上铺块毛巾，手提锅的两侧，平行上移再垂直下落，说白罗就是砸几下锅呗）

步骤12/15

老规矩：按下‘煮饭’跳过‘保温’后，保温约半小时，再次按下‘煮饭’等跳过‘保温’后再保温约半小时。

步骤13/15

又被懒惰修剪的油纸抠了一圈腰出来。

步骤14/15

那天下午做的，想等亲亲下课了回来点心的，时间来不及了，急着接亲亲就放在锅里没倒出来，回家倒出来发现有些受潮的模样啊~~

步骤15/15

看看内部组织～～口感么跟酸奶蛋糕没什么搭介咧，倒是有戚风的细致、轻柔呢。