鱼香茄子煲

原料图：（茄子不用去皮的哦），很嫩的。

茄子切成滚刀块，用盐水浸泡10分钟。

西红柿切块，葱、姜、蒜块沫备用。

锅内放油，烧热将茄子炸至变色变软。

捞出茄子后锅内留少许底油，放豆瓣酱小火炸至出油。

放葱、姜、蒜炒香放入白糖、醋。

放入西红柿和炸好的茄子翻炒。

砂锅烧热，将步骤7放入砂锅即可！