姜切末,葱切葱花,西葫芦切丝并切成小段,肉末的量和西葫芦基本等量
将上述材料和生粉、料酒、盐、生抽、老抽、糖、香油、白胡椒粉混合均匀,做成馅料
放适量馅料在一张面皮中间,对折捏紧中间,再捏紧两边,两端不要封口
锅内烧油和少许清水,中高火,正着下锅贴,加盖焖间至水干(约1分钟),转至中火,这时锅贴底部应该已经煎成金黄了,可将其翻到侧面煎一会
煎至金黄即可出锅
1. 盐和生抽的量要注意,我第一次做做咸了。我这里写的是6-8个小锅贴的量,根据量适当调整。糖和香油用来提鲜
2. 姜葱根据个人喜好调整,老公不吃姜葱蒜,我就少放了
3. 锅贴皮的做法网上有很多,我懒,直接买的皮,没什么粘性,封口时候得抹水淀粉
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