莴苣有种特别的清香，微苦，细嚼又满口留香，口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆是很让人留恋的一种蔬菜。
既然是四海皆是的家乡菜自然做法就很多了，不一一列举了。今天就做个简单的莴苣小菜：片片枫叶情
很煽情的名字哈，主要是把莴苣的叶子也放到了菜里，莴苣的叶子炒后像翠绿的树枝，莴苣片就像是一片片的枫叶。
莴苣去皮、留少许嫩莴苣叶、葱切成末、姜切细丝。
莴苣切成薄片后放少许精盐腌渍10分钟，去水分后的莴苣片更脆嫩。
锅内加油，油热后放葱姜炒香。
放莴苣片大火翻炒。
放进莴苣叶继续翻炒。
最后放入少许的花椒油，（口重的好友可再放少许的精盐）翻炒均匀后即可出锅。
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