准备好原材料, 鸡腿肉、洋葱、土豆和红萝卜都切成细小的丁;
鸡肉加入适量的料酒、盐和淀粉, 搅拌均匀腌制一下;
烧热锅,放少许油, 下入洋葱爆香;
洋葱的香味出来后加入红萝卜丁煸炒;
待红萝卜丁炒出微微的红油后下入腌制好的鸡肉丁煸炒;
煸炒至鸡肉变色后下入土豆丁一起翻炒;
再加入适量的咖喱块和椰奶,煮上三分钟;
加入少量的青豆和盐;
大火收汁,煮好后放凉即可;
将油皮和油酥的材料分别称量后准备好;
将它们分别和成面团, 盖上保鲜膜, 放入冰箱中松弛20分钟;
分割称量:将松弛好的油皮, 油酥从冰箱拿出来,各分成12小份;
将油皮擀成圆形, 将油酥团成球状放在中心;
用油皮将油酥包裹起来成球状,全部整理好后,盖上盖, 再松弛十分钟;;
饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状;
将它卷起来;
将横条转为竖条,将收口向上,压平;
再用用擀面杖将面团擀成长条状;
再卷起;
放入盒中再加盖继续松弛十分钟;
松弛好的面图开口朝上,按压下去;
用擀面杖擀成圆形;
包入馅料;
整理好后再月饼表面中心用色素点上红点;
放入预热好的烤箱中, 中下层, 180度, 20分钟。
很好吃哟;
打开一看, 酥皮一地。
1. 准备咖喱馅料:最好选用鸡腿肉, 肉嫩些;椰奶会使得咖喱的口感更润滑,如果没有,可以用牛奶代替; 所有的原材料切的尽量小些;
2. 注意煸炒原料的顺序, 不需要煮很长时间,煮好后注意收汁,因为是馅料,水分不能含太多;如果含水分多了些,可以放入冰箱中冷冻一下再拿出来包;
3. 制作外皮:油水皮和油酥皮分别合好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟;油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅;
4. 折酥皮的方法:先擀成长条后卷起,然后旋转90度,将刚才的收口向上,再擀成长条, 再卷起,再松弛十分钟;
5. 面团做好了最后收口朝上按压平,尽量擀成圆形,包入准备好的咖喱鸡肉馅料即可;
6. 包好了的月饼,表面中心点上几个红点,放入预热好的烤箱中, 中下层, 180度, 20分钟。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有